A temática do 5º encontro foi "Merlot", exclusivamente nacionais. De maneira geral, os cinco vinhos deste encontro foram considerados excelentes. A aparente predominância da preferência ficou com o 5º vinho degustado: o Storia, da Casa Valduga.
sexta-feira, 21 de outubro de 2011
terça-feira, 18 de outubro de 2011
QUORUM (TINTO)
Brasil - Lídio Carraro - Quorum - Assemblage - Merlot 35% - Cabernet Sauvignon 30% - Tannat 20% - Cabernet Franc 15% - 2005
sexta-feira, 14 de outubro de 2011
quinta-feira, 13 de outubro de 2011
PIZZATO (ESPUMANTE BRUT)
Brasil - Pizzato - Espumante Brut - Chardonnay 70% - Pinot Noir 30% - 2007
Colheita: 23 de Janeiro de 2007
Processamento das Uvas e Mosto
Processamento: As uvas Chardonnay e Pinot Noir foram submetidas ao desengace, moagem e prensagem.
Clarificação: Com frio de 7°C e após trasfega, separando as borras do mosto a fermentar.
Fermentação: Em tanques de aço, com adição de leveduras, por 16 dias a 13°C.
Estabilização, filtração: Março de 2007.
Composição do Vinho-Base: 70% Chardonnay e 30% de Pinot Noir.
Espumatização: (Método Tradicional - Champenoise)
Em março de 2007, foram adicionadas as leveduras para ocorrer a refermentação na garrafa e após permanece sobre as borras até o dégorgement.
Dégorgement: As primeiras 1.000 garrafas em novembro de 2007.
Grad. Alc. a 20 ºC: 12,0% - Pressão 5 bar - Garrafas: 8.000 garrafas, numeradas e engarrafadas em lote único.
Lançamento: Novembro de 2007.
Visual: De cor amarelo claro, de perlage fina e abundante.
Aroma: Aromas de flores brancas, frutas cítricas maduras, toques de evolução como pão torrado. Gosto: Frutado na boca, com acidez e álcool equilibrados. De bom corpo, persistente, seco, refrescante e de boa cremosidade.
MONTE AZZURRO TRÍPLICE ROSSO (TINTO)
Brasil - Monte Azzurro Tríplice Rosso - Merlot - Cabernet Sauvignon - Carmenère - 2005
DOM BORTOLO (ESPUMANTE BRUT)
terça-feira, 11 de outubro de 2011
PRELÚDIO (TINTO)
Brasil - Vinha Solo - Prelúdio - Assemblage - Merlot 70% - Cabernet Sauvignon 20% - Cabernet Franc 10% - 2007
Região: Campos de Cima da Serra
País: Brasil
Tipo: Tinto
Assemblage: Merlot, Cabernet Sauvignon e Franc
Safra: 2007
Um vinho de presença marcante. Degustado 3 anos após a safra, ainda apresenta algumas características de um vinho jovem, mas, por outro lado, carrega notas intensas e bom corpo.
De cor rubi intensa com poucos reflexos violáceos, baixa transparência e aspecto fosco.
Aromas marcantes de frutas vermelhas e negras como amora e framboesa combinados com madeira e folhas úmidas (sous bois).
Preenche completamente o paladar, embora ainda apresente taninos intensos, o que não diminui o prazer. O corpo é potente, com lágrimas pouco espaçadas. Retrogosto de notas de café e chocolate. Persistência média e aprazível.
Harmoniza com carnes vermelhas, caça, queijos e patês mais condimentados.
Bastante elogiado por nossos confrades e confreiras.
Região: Campos de Cima da Serra
País: Brasil
Tipo: Tinto
Assemblage: Merlot, Cabernet Sauvignon e Franc
Safra: 2007
Um vinho de presença marcante. Degustado 3 anos após a safra, ainda apresenta algumas características de um vinho jovem, mas, por outro lado, carrega notas intensas e bom corpo.
De cor rubi intensa com poucos reflexos violáceos, baixa transparência e aspecto fosco.
Aromas marcantes de frutas vermelhas e negras como amora e framboesa combinados com madeira e folhas úmidas (sous bois).
Preenche completamente o paladar, embora ainda apresente taninos intensos, o que não diminui o prazer. O corpo é potente, com lágrimas pouco espaçadas. Retrogosto de notas de café e chocolate. Persistência média e aprazível.
Harmoniza com carnes vermelhas, caça, queijos e patês mais condimentados.
Bastante elogiado por nossos confrades e confreiras.
VILLAGGIO GRANDO (ESPUMANTE BRUT) 2009
Brasil - Villagio Grando - Brut - Pinot Noir - Pinot Meunier - Chardonnay - 2009RESERVA DOS PAMPAS (BRANCO)
09º ENCONTRO DE 2011 (08/10/) - 15TH MEETING SINCE THE BEGINNING
No encontro deste mês, "Vinhos do Mundo", conhecemos 5 tintos de excelente qualidade. A ordem de degustação foi: África do Sul, Nova Zelândia, Estados Unidos, Austrália e Uruguai.
FLEUR DU CAP (TINTO)
África do Sul - Distell - Fleur du Cap - Pinotage - 2008
PINOTAGE é uma uva tinta híbrida oriunda do cruzamento da Pinot Noir com a Cinsault. Casta muito bem adaptada ao terroir da África do Sul, onde a uva Cinsault é denominada Hermitage, o que deu origem à denominação Pintotage (Pinot Noir + Hermitage).
Vinícola: DISTELL
Região: Stellenbosch
Visual escuro: Rubi vivo com reflexos violáceos. Boa densidade.
Aroma de frutas escuras, framboesa, groselha, amora e jabuticaba. Bouquet mineral (sous bois).
Presença de boca expressiva, bons frescor e sabor. Taninos marcantes, firmes, com amargor lembrando o de chocolate.
Harmoniza com carnes, caças, pato, massas, agridoces e queijos meia-cura.CLOUDY BAY (TINTO)
Nova Zelândia - Cloudy Bay - Pinot Noir - 2007
Vinícola: Cloudy Bay
Região: Marlbourough
Visual alaranjado (telha), bastante transparente. Consistência leve, com lágrimas de espaçamento médio.
Aroma complexo de cerejas vermelhas, groselha, amora, especiarias doces, lácteos, chocolate, caramelo e café.
Persistente e generoso, saboroso. Corpo leve.
Harmoniza com codorna, pescados como salmão e robalo, massas ao molho de peixe e queijos frutados.
sexta-feira, 7 de outubro de 2011
01º ENCONTRO (03/07/2010) - 01ST MEETING
A Maldita Confraria foi inaugurada em julho de 2010. Nascida por sugestão dos confrades Jailton e João, experientes na arte do vinho, tem a proposta de apresentar aos participantes dos encontros bons vinhos a um custo não muito elevado.
Outra missão da confraria é provar que há excelentes vinhos nacionais que, por falta de tradição, são ainda pouco conhecidos pelo consumidor médio dos mercados nacional e internacional. Por esta razão, os primeiros encontros da confraria brindarão as maravilhas nacionais não encontradas tão facilmente nas gôndolas dos mercados ou em muitas lojas especializadas em vinho.
Neste primeiro encontro são apresentados cinco variedades nacionais, número que será mantido a fim de não confundir o paladar.
BRUT CHAMPENOISE (ESPUMANTE)
Brasil - Valmarino - Brut Champenoise - 2009
Espumante Valmarino Brut método Champenoise (tradicional) é elaborado a partir de Chardonnay (95%) e Pinot Noir (5%). Tem um período mínimo entre a fermentação/autólise de leveduras até o seu degorgemant ou deguelo de 9 meses, o que possibilita a obtenção de um espumante com borbulhas finas e persistentes, complexo, com riqueza de aromas e paladar muito agradável.
Espumante Valmarino Brut método Champenoise (tradicional) é elaborado a partir de Chardonnay (95%) e Pinot Noir (5%). Tem um período mínimo entre a fermentação/autólise de leveduras até o seu degorgemant ou deguelo de 9 meses, o que possibilita a obtenção de um espumante com borbulhas finas e persistentes, complexo, com riqueza de aromas e paladar muito agradável.
Acompanha bem:
Peixes, frutos do mar, aperitivo em comemorações.
Premiações:
• Medalha de Ouro
(IV Concurso Internacional “Panamá Vinhos 2003”) - Safra 2003
• Medalha de Prata
(Concurso Internacional de Vinhos do Brasil 2004) - Safra 2004
• Medalha de Prata
IV Concurso do Espumante Fino Brasileiro 2005
Garibaldi RS - Safra 2004
JOAQUIM (TINTO)
Brasil - Villa Francioni - Joaquim - Assemblage - Cabernet Sauvignon 50% - Merlot 50% - 2005
O vinho Joaquim apresenta coloração vermelha rubi intensa com reflexos violáceos. Aroma de boa intensidade aromática, lembrando frutas frescas, mescladas com aromas de amoras, ameixas, e algo de especiarias harmonizadas com o carvalho. Vinho que merece decantação para expressar a finesse de seus aromas.
De bom corpo, início na boca agradável e bom tanino que torna o vinho carnudo, equilibrado, harmônico e com boa persistência no final. Acidez agradável que dá sustentação aos 10 meses de estágio em barrica francesa.
Características:
Uvas do corte: Cabernet Sauvignon 50% e Merlot 50 %
Teor Alcoólico: 13,6 %
Informações Gerais:
Estágio de 10 meses em barricas de carvalho francês, o que trouxe muita estrutura e harmonia ao vinho. Colheita manual.
Guarda: bom para consumo, porém irá melhorar com mais 4 ou 5 anos de garrafa.
Harmonização: carnes como cordeiro, avestruz e gado, massas com base de molhos madeira e funghi não muito condimentados. Acompanha bem queijos de média maturação.
Temperatura de Serviço: 15 a 18ºC
FORTALEZA DO SEIVAL (TINTO)
Brasil - Miolo - Fortaleza do Seival - Tempranillo - 2006
Este vinho apresenta uma intensidade de cor média alta com tonalidade de vermelho rubi. Seu aroma é frutado, ressaltando frutas vermelhas maduras integradas com a madeira de carvalho, que confere ao vinho uma certa complexidade aromática.
Degustação: Este vinho apresenta uma intensidade de cor média alta com tonalidade de vermelho rubi. Seu aroma é frutado ressaltando frutas vermelhas maduras integradas com a madeira de carvalho que confere ao vinho uma certa complexidade aromática. Na boca apresenta uma estrutura média com taninos suaves e delicados deixando uma sensação agradável no final.
Terroir: Campanha - RS
Ficha técnica: Seleção manual dos cachos em mesa selecionadora, desengace dos cachos mantendo as bagas inteiras. Enchimento dos tanques (encubado) por gravidade. Maceração em frio (criomaceração) a 8º C, com bagas inteiras por 4 dias. Fermentação Alcoólica à temperatura controlada de 25 a 28 º C, com 4 a 6 pigeage para extração lenta da cor e taninos e 1 delestage para a estabilização da cor. Maceração pós-fermentativa de 8 a 12 dias, para maior extração de polifenóis. Descube por gravidade. Fermentação malolática espontânea e completa, e amadurecimento em barricas de carvalho francês e americano.
Graduação alcoólica: 12%
Serviço: Temperatura de serviço a 16° C.
Harmonização: Apresenta média estrutura casando perfeitamente com carnes em geral, até mesmo carnes bem passadas, churrasco etc. Massas e pizzas também são uma boa pedida. Queijos moles de massa amarela e mole tipo Emmenthal.
DAL PIZZOL (TINTO)
Brasil - Dal Pizzol - Pinot Noir - 2009
Características do vinho:
Vinho de coloração vermelha rubi com tons violáceos, aroma de frutas vermelhas: como groselhas, amoras pretas e vermelhas e cerejas maduras, características típicas do varietal.
Na boca apresenta-se elegante; tanino aveludado, final longo ao sabor de frutos vermelhos, harmonia entre corpo e estrutura, bom equilíbrio entre álcool, acidez e taninos; com uma bem vinda adstringência que lhe dá frescura e persistência próprias de sua juventude.
Recomendações Gastronômicas:
Harmoniza-se muito bem com massas com molhos diversos, pescados, escargot, assados, filés, defumados, carneiro, strogonoff, frango ao molho e queijos Camembert, Chedar, Colonial e Gorgonzola.
Temperatura de serviço:
Ideal para ser consumido entre 14 a 16°C.
PREMIVM (TINTO)
Brasil - Casa Valduga - Premivm - Sauvignon - 2006
Casa Valduga Cabernet Sauvignon Premium apresenta coloração vermelho-rubi com tons violáceos.
Casa Valduga Cabernet Sauvignon Premium apresenta coloração vermelho-rubi com tons violáceos.
Complexo e vigoroso no bouquet, exaltando aromas de frutas vermelhas como ameixa preta e cerejas equilibradas com notas de baunilha, café e chocolate cedido pelo período de contato com as barricas de carvalho francês.
Corpo potente, apresenta taninos macios que dão suporte a um notável volume na boca.
Características:
Graduação alcoólica: 14%
Volume: 750 ml
Uva: Cabernet Sauvignon
Harmonização:
Caças, pato, carne de gado, javali, queijos maduros, massas.
terça-feira, 4 de outubro de 2011
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